Idag har jag stått i köket mest hela dagen.. resultatet? Johannas falafer blir ca 30-40 st, räcker lätt till 5 personer5 dl kokta kikärtor*1 halv finhackad rödlök4 soltorkade tomater1 riven morot (eller 2 små)½ dl naturell yoghurt2-3 msk frusen persilja (vet inte motsvarighet i torkad eller färsk, tyvärr)1-2 tsk spiskummin1-2 tsk salt1 ½ dl mjöl (jag använde vetemjöl, andra sorter bör fungera bra, de med)¨1 dl skorpmjöl1 dl mjölk*Jag kokade mina kikärtor (hela påsen, 500 g) tillsammans med 3 st soltorkade tomater, 2 lagerblad, 1 klyftad gullök och salt. Fick 3, kanske 4, dl ärtor över..utöver dem till falaferna alltså. Låt skorpmjöl och mjölk svälla i 5 minuter. Riv under tiden moroten, skär rödlöken och de soltorkade tomaterna. Krossa kikärtorna i en matberedare, tillsätt sedan de andra ingredienserna. Jag tyckte att det såg ut som rättså lite smet, men det kan jag lova att mina axlar inte tyckte efter att ha format x antal falafer.. Kikärtorna håller ihop smeten rättså bra, tillsammans med skorpmjöl och mjöl blir smeten perfekt.. kan kännas lite för lös, men jag lovar att den går bra att forma och steka.. Tricket till att forma dem är samma som med köttbullar, doppa händerna rätt ofta i vatten. När du fått till dina falafer steker du dem på medelvärme tills de fått fin färg på båda sidorna, ca 5 minuter. kan med fördel serveras med dessa: hemgjord pita8 st25 g färsk jäst3 dl vatten1 tsk salt2 dl rågsikt5 dl vetemjölRör ut jäst med fingervarmt vatten. Blanda i rågsikt och salt, till sist vetemjöl. Arbeta tills du har en smidig, len deg. ta direkt upp på bakbordet, dela i 8 delar och forma delarna till små bullar. (oroa dig inte, de ser små ut, men blir destu större senare) Låt jäsa 20 minuter under bakduk. Kavla ut dem (knåda inte innan) på bakbordet till ca 15 cm i diameter, beroende på hur stora man vill ha dem. Större än 15 cm blir nog, dock, inte så bra.. Låt dem sedan jäsa ytterligare 30 minuter. Vänd dem upp och ned, och grädda dem sedan i ugnen, 250 grader, i 6-8 minuter. Ska vara blåsiga när de kommer ut ur ugnen, det är ju det som är ihåligheten...ju..annars inget mycket att säga..